香り高い
“これぞ日本酒！”というしっかりした味のお酒
コクと旨味のあるタイプは、「純米酒」に多くあります。また「山廃」や「ひやおろし」などもこれに当てはまります。
「純米酒」は、米と麹、水だけで造られ、醸造アルコールは一切添加されません。
文字通り“純粋”に“米”だけを使って造られたお酒。お米の持つコクと旨味を一番強く味わえるのも道理と言えます。
「山廃」は、酒母造りでの蒸し米と麹をすりおろす「山卸し」という作業を廃止した造り方のお酒の事。しかし作業を一つ減らしたために、通常より酒母造りに３倍もの時間がかかります。酸度が高いので、しっかりした味わいです。
「ひやおろし」は春に出来たお酒を夏の間貯蔵し、秋に火入れをしないで出荷するお酒です。秋だけしか味わえない、期間限定のお酒です。( 酒の穴では毎年１０月に「ひやおろしフェアー」を開催しています )
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〜 当店で味わえる「コクと旨味」のあるお酒 〜
* 大吟醸 酒の穴 生酒
手前味噌ではありますが、やはり「酒の穴・生酒」をお薦めします。
毎年１００本だけの、限定出荷です。
十四穴
* 大七 純米きもと
きもとのお手本と言われる大七らしい、どっしりと貫禄のある味わいです。
八穴
* 春鶯囀 純米
しっかりとした米の旨味と、辛口の味わいが魅力。
当店自慢の三元豚バラ肉串焼き（味噌）との相性はバツグンです。
八穴
* 芳水 山廃純米
ナッツを思わせる香ばしい香りと、まろやかな米の旨味が魅力的な徳島県のお酒です。
八穴
※「〜穴」は、酒の穴でのお値段の単位です。一穴は百円です。