魚
銀座らん月でも使用の山陰松葉かにの他、北海道直送のタラバカニや毛がにをご提供しています
＊ 松葉かに ＊
山陰地方の柴山港、津居山港、香住港、間人（たいざ）港で水揚げされたかにで、寒い地方で採れるものより脂肪が少ない為、柔らかく繊細で、優しい甘味が充分に感じられます。
ぎっしり詰まった身と濃厚なミソ、かにの旨さが全て凝縮された味覚の宝庫です。
＊ タラバカニ・毛がに ＊
「カニの王様」とも呼ばれるタラバカニ。“かに”と呼ばれていますが、実はヤドカリの仲間です。
また毛がには正式名称を「オオクリガニ」といい、全身に小さなイボイボがあり、短い毛がはえているのでこの名前があります。根室沖などオホーツク・太平洋沿岸が主産地で、カルシウムやビタミンＢ２が多く、グルタミン酸やグリシン等の旨味成分がが微妙に組み合わされた、美味なかにです。
※ カニは低脂肪・高たんぱく、又タウリンが豊富なので、コレステロール値を下げ、動脈硬化を予防する等、健康・美容を気にされる方にお薦めの食材です。
更に酒毒を取り除く作用もあるため、二日酔いを防止します。日本酒のおつまみには、うってつけと言えます。