食材と料理へのこだわり

酒の穴でご提供するお料理の多くは、
食材を求めて全国各地に出向き、
生産者と直接会って仕入れています。
だからこそ東京にいながら
本物の味がお楽しみ頂けます。

全国各地から毎日直送されてくる季節の魚、旬の野菜。
とびきり新鮮な厳選素材を、心を込めて調理しています。
至福の味わいを、日本酒と共にゆっくりとご堪能ください。

おすすめのお料理

肉じゃが

一人前
720穴 税込

牛肉の旨味がしっかり沁み込んだホクホクのじゃがいもは絶品。素材の味を存分に生かした優しい味付けは、ご飯にも酒の肴にもぴったりです。定番の家庭料理だからこそ細部にまでとことんこだわった最高の一品となっています。

なめろう

一人前
830穴 税込

産地直送の新鮮な魚を贅沢に使用しています。魚の新鮮な旨味や甘味と薬味のさっぱり感、そして味噌の濃厚な味わいが組み合わさった至極の一品。さらに当店では卵をのせてお出ししているので、卵を崩して絡めて召し上がっていただくとさらに濃厚な味がお楽しみいただけます。是非日本酒と併せてご賞味ください。

あぶり鯖スモーク

一人前
1240穴 税込

脂がたっぷりのった新鮮な鯖を、炙るだけでなくスモークすることでより強く豊かな鯖の旨味を引き出しています。柔らかい身と炙ったことでパリパリになった皮の相性も抜群。一切れ食べるだけで酒がどんどん進んでしまうような一品。是非日本酒と一緒にご堪能下さい。

かにクリームコロッケ

一人前
830穴 税込

新鮮なかにをふんだんに使った贅沢なかにクリームコロッケ。食べた瞬間にかにの風味がお口いっぱいに広がります。濃厚なクリームソースとかにの甘味の相性も抜群。一つ食べたら病みつきになる極上の一品です。

バーニャカウダ

一人前
930穴 税込

産地直送の旬の野菜を厳選。たっぷりのにんにくとアンチョビ、オリーブオイルを使用した濃厚なソースが、新鮮な野菜の旨味をより引き出します。ソースの風味と野菜の甘味を是非お楽しみください。

真イカ一夜干し

一人前
1100穴 税込

新鮮な真イカは一夜干しにすることで旨味がぎゅっと凝縮されます。熟成した濃厚な真イカの旨味や甘味は、酒の肴にぴったり。是非日本酒と一緒にご賞味ください。

本日の
お刺身

※「~穴」は、酒の穴でのお値段の単位です。一穴は一円です。

4/26(月) 本日のお献立


[おすすめ!] 白イカ刺身 【隠岐】 1300穴 (税込)
[おすすめ!] 信濃ユキマス刺身 【長野】 1250穴 (税込)
[おすすめ!] カンパチ刺身 【三重】 1200穴 (税込)
[おすすめ!] 千曲川サーモン刺身 【長野】 1200穴 (税込)

〆鯖刺身 【北海道】 1100穴 (税込)
あぶり〆鯖 【北海道】 1100穴 (税込)
湯葉刺身 800穴 (税込)
馬刺し 【熊本】 1550穴 (税込)

お刺身
盛合せ

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・お刺身三点盛り 月 
( 鯛 ・ 〆鯖 ・ 生タコ )
1900穴 (税込)
・お刺身五点盛り 2700穴 (税込)

本日の
焼き魚

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鯛かぶと焼き 【三重】 980穴 (税込)
千曲川サーモンかま焼き 【長野】 950穴 (税込)

本日の
逸品

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清流豚ヒレカツ 【福島】 1250穴 (税込)
黒豚ロースカツ煮 1200穴 (税込)
カキフライ 1200穴 (税込)
鯛かぶと煮付け 【三重】 980穴 (税込)
清流豚ヒレのサラダトンカツ 【福島】 920穴 (税込)
チーズ三種盛 (カマンベール・ペコリーノ・コンテ) 900穴 (税込)
揚じゃこサラダ 850穴 (税込)
さんが焼き 830穴 (税込)
炙り厚揚げ 720穴 (税込)
厚揚げ 金山寺味噌焼き 700穴 (税込)
めかぶ酢 【宮城】 600穴 (税込)
茄子浅漬け 530穴 (税込)
アジ骨せんべい 450穴 (税込)
イワシ骨せんべい 400穴 (税込)

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